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Merlot Baffone   Nome: Baffone Azienda: Ricci Area di produzione: Fonteblanda Orbetello Denominazione: IGT Toscana Uvaggi: Merlot in purezza Gradazione alcolica: 14%Vol.   Aspetto Geografico Localita’ Fonteblanda Orbetello(Gr), zona media collina. Microclima tipico della Maremma Toscana, caldo asciutto, mite, poche piogge estive, brezza temperata proveniente dal vicino Mar Tirreno.   Il Vitigno Il Merlot è un vitigno di origine francese a bacca rossa, già rinomato alla ne del 1700. É uno dei vitigni più coltivati grazie alla buona qualità del vino, struttura, potenza e grande eleganza, e la rusticità del vitigno stesso. Terreno argilloso calcareo. La forma di allevamento è cordone speronato con sesto di impianto 3x1. La resa è80 Ql/ha. Il nome merlot, deriva dalla particolare predilezione che ha il merlo per le sue bacche.   La Vendemmia La raccolta delle uve rosse avviene rigorosamente a mano in cassette tra il 20 di Settembre e il 20 Ottobre, quando le uve sono in piena maturità sotto il prolo polifenolico.   La vinificazione Dopo la raccolta i grappoli vengono diraspati, pigiati e trasferite nel serbatoio di vinicazione. La fermentazione alcolica iniziata con lieviti indigeni dura circa 7 giorni, dopodiche’ il mosto rimane ancora a contatto con le bucce per altri dodici giorni, macerazione, in modo da poter estrarre a meglio la frazione polifenolica dell’uva. Dopo la fermentazione alcolica segue quella malo lattica il vino è messo a maturare in botti di acciaio inox per seguire poi l’ultimo anamento in vetro.   Note di degustazione Vino di colore rosso granato intenso e vivido, di sontuosità intensa. Nel bicchiere emana un profumo intenso, gradevole, equilibrato, vinoso; bouquet ampio di sentori di piccoli frutti rossi maturi accompagnati da piacevoli sfumature di spezie; al naso delicatamente vegetale. Al palato è asciutto e morbido; la sua complessità aromatica è persistente e piacevolmente sostenuta da una tannicità discreta e non invadente. Intenso, armonioso con un piacevole retrogusto di cacao amaro.   Temperatura di servizio: 18° - 20°C   Abbinamento gastronomico Si sposa bene con primi piatti, carni saporite bianche e rosse, pollame, coniglio in umido, roast beef, arrosti e bolliti, che esaltano le qualità e fanno apprezzare le sue caratteristiche organolettiche. Ottimo abbinamento anche con salumi e formaggi saporiti e stagionati.   Vino di classe e notorietà. Ottima espressione sia in gioventù sia nella maturazione.  
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Scheda tecnica Merlot Baffone