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Blend VinAdo    Nome: VinAdo Azienda: Ricci Area di produzione: Fonteblanda Orbetello Denominazione: Igt Toscana Uvaggi: 50% sangiovese 50% ciliegiolo Caratteristiche: Gradazione Alcolica 13,5% Vol. Composizione Terreno: Medio impasto   Aspetto Geografico Località Fonteblanda Orbetello (Gr), zona media collina. Microclima tipico della Maremma Toscana, caldo asciutto, mite, poche piogge estive, brezza temperata proveniente dal vicino Mar Tirreno.   I Vigneti Vitigni autoctoni toscani. Il ciliegiolo insieme al sangiovese sono le varietà più tradizionali e più antiche della Maremma e considerate tra le varietà più importanti per la filogenesi della vite coltivata. Sono molto popolari perché piante generose e longeve. La composizione minerale del terreno a medio impasto, conferisce al vino struttura solida e buona finezza.   La Vendemmia La raccolta delle uve rosse avviene tra fine agosto per il ciliegiolo e il 20 settembre per il sangiovese, dopo un’accurata selezione delle uve e raccolte “rigorosamente a mano”, vengono riposte in piccole casse, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini e trasportate immediatamente in cantina per essere lavorate.   La vinificazione Dopo la raccolta, esclusivamente manuale. I grappoli vengono diraspati, pigiati delicatamente e trasferiti nel serbatoio di vinificazione, dove rimangono a freddo per 24 ore, “Macerazione a freddo”, per poter estrarre a meglio la parte aromatica. Successivamente viene innescata la fermentazione alcolica con lievito selezionato, dura circa 6 giorni, ed infine si completa il tutto con altrettanti giorni di macerazione. Dopo i dovuti rimontaggi e terminata anche la fermentazione malo lattica, il vino ormai ottenuto, viene messo a maturare prima in botti di acciaio inox e successivamente ad affinare in vero. Le mani esperte dell’enologo eseguono alla perfezione il taglio delle varietà ottenendo questo blend.   Note di degustazione VinAdo è un blend, fusione tra ciliegiolo e sangiovese al 50%. Vino elegante, colore rosso rubino carico, dai riflessi violacei. Sono i tannini setosi ed eleganti, che vengono da una maturità fenolica molto buona, le note olfattive sono incentrate sul fruttato, frutti rossi come ciliegia e lampone, garantite da una grande struttura e persistenza, supportata dal sangiovese. Buon attacco in bocca, fruttato, buona acidità. Un vino che ha una grande bevibilità ed equilibrio. Temperatura di servizio: 18°C   Abbinamento gastronomico Le carni rosse appaiono l’abbinamento ideale, ma si può abbinare benissimo ai formaggi (anche burrosi) e per i più temerari, crostacei alla griglia e dolciumi vari.  
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